干烧平鱼的做法加盟

材料平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣

调料料酒1汤匙盐1/2茶匙豆瓣酱1汤匙 米醋1汤匙酱油1茶匙 白糖1茶匙

做法

1鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

2泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

3将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适当清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

小知识

**煎鱼比较容易遇见鱼皮破烂的状况，影响美观和食欲哈。下次你尝试一下，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，如此，鱼皮当中的水分，就会被降低一些，鱼皮稍稍变硬，如此再去煎，就不会破皮啦。